Det doftar kanel!

Långfredagen är en lugn dag här hemma. Tanken var att min mormor skulle komma hit och tillbringa påsken hos oss, men hon blev sjuk i sista stund, så nu tillbringar vi påsken ensamma. Johan, min man, har åkt på fridykarutbildning, så det känns lite tomt.

Den ser inte mycket ut för världen, men är jättegod & saftig!

I fruktskålen låg ett äpple som snart sett sina bästa dagar, så jag bestämde mig för att baka något gott till fikat. Det fick bli ett gammalt recept som jag fått av min mormor, men som jag har satt min egen prägel på.

Rykande varm direkt från ugnen åt vi den idag, för vem vill vänta på att fika!

Strösslet lägger sig som ett kanprigt lock ovan på kakan

Från början var kakan en kanelkaka som bakades på gräddfil. Eftersom gräddfil inte är någonting som finns hemma hos oss, mer än någon enstaka dag om året, så använder jag vaniljyoghurt. För att få den lite saftigare så lägger jag i tunna äppelskivor i kakan.

Kanelkaka med äpple

175 gr rumstempurerat smör (de fixar du lätt på 10 sek i micron)
2 dl strösocker
2 stora ägg
2 ½ dl vaniljyoghurt (eller naturell om du har det, öka då på sockret med några msk)
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
½ tsk salt

Strössel

1 dl strösocker
1 msk kanel
2 tsk vaniljsocker
1-2 äpple i tunna, tunna skivor

1. Rör smör och socker pösigt.
2.Vispa i äggen ett i taget.
3. Blanda i yoghurten.
4. Tillsätt alla torra ingredienserna och blanda ihop snabbt till en tjock smet.
5. Ta hälften av smeten och fyll i en springform, lägg sedan på ett lager med tunt skivade äpplen och strö hälften av strösslet ovan på.
6. Bred över resten av smeten och toppa med resterande strössel.
7. Grädda mitt i ugn i 170 grader i ca 50 minuter.

Kakan är god att äta precis som den är, men vill du göra den lite festligare serverar du vispad grädde eller vaniljsås till.

Ät & Njut!

I mitt påskägg hittar jag...

den allra finaste chokladen!

Jag tycker att ägget är så läckert!

Dessutom så var det fint inslaget i cellofan!

Ägget kommer från Mälarchocolaterie i Västerås där de tillverkar den allra ljuvligaste chokladen. Jag fick min första ask praliner därifrån för drygt ett år sen av två av mina kusiner med familj. Sen dess är jag fast!

Fina askar och utsökt choklad förgyller min vardag!

Var gång jag passerar Västerås (och det blir då och då eftersom mammas grav är i Västerås), så stannar jag till och köper mig en ask. Senast blev det ett påskägg till mig själv!


Får du något påskägg, köper du själv eller struntar du helt enkelt i det?

En favoritkaka!

Idag har jag provat min nya bakform som jag köpt från Ninasmat. Det är en springform från Lékué i silikon med en löstagbar keramikbotten. Det som är bra med den är att den är helt tät och att man kan skära med en vanlig kniv utan att vara orolig att repa botten. Den behöver inte bröas eller smörjas heller. Riktigt bra med andra ord!

Mums!

Morotskaka är en riktig favoritkaka här hemma. Det finns en uppsjö av recept och jag har tänkt att dela med mig av ett riktigt lättbakat sådant. Smeten går lika bra att använda till att göra morotsmuffins!

En riktigt bra springform!

Morotskaka 10-12 bitar

125 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl socker
3,5 dl finrivna morötter
3 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vanlijsocker
2 tsk kanel
100 gr valnötkärnor (kan uteslutas)

1. Rör smöret och sockret vitt och pösigt.
2. Tillsätt ett ägg i taget i smeten och blanda det väl.
3. Rör i morötterna.
4. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten så att allt blandar sig.
5. Grädda mitt i ugn i 175 grader i ca 40 minuter.

Topping

25 gr smör, rumstempurerad
200 gr Philadelphiaost, rumstempurerad
0,75 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
lite citronsaft


1. Blanda smör och ost till en slät kräm, går enkelt med t ex en handmixer.
2. Tillsätt florsocker & vanlijsocker och blanda ordentligt.
3. Smaka av med citronsaft efter tycke och smak.
4. Låt stå en stund i kylen innan du använder den.

Jag ha toppingen i en skål på bordet så att var och en får ta så mycket den vill, eller hoppa över helt om man hellre vill det!

Morotskaka & latte är verkligen en av mina favofika!

Ät & njut!

Gör dina egna Belgiska våfflor!

Idag är det Marie Bebådelsedag eller Vårfrudagen som den även heter och den firar vi här hemma med våfflor. För i folkmun så kallas ju dagen för just Våffeldagen. Namnet har tillkommit tack vare en ordförvrängning av Vårfrudagen, som med tiden blev Våffeldagen.

Hemgjord körsbärssylt & grädde är hur gott som helst!

I år blir det inte vilka våfflor som helst, utan Belgiska våfflor, för jag har inhandlat ännu en onödig kökspryl, ett belgiskt våffeljärn. Belgiska våfflor skiljer sig från våra traditionella våfflor eftersom man använder hårt vispad äggvita istället för grädde i smeten. Perfekt tycker jag för då kan jag med gott samvete lägga en rejäl klick grädde ovanpå istället!

Jag tycker att de blev fina som köpevåfflor & ännu godare!

Våfflorna blir lite mera "brödiga" och inte så feta som vanliga våfflor. De är goda både varma och kalla. Det receptet som jag använde är anpassat för söta tillbehör då de innehåller lite socker. Nu har jag inte provat att göra receptet i ett vanligt våffeljärn, men jag tycker att det blev superfina i mitt nya våffeljärn som är anpassat för belgiska våfflor.

Så den här onödiga köksprylen får MMMMM eftersom våfflorna blev så fina och höga!

Här kommer ett recept som jag hittade i en Allt om mat tidning.

Belgiska våfflor 12 st

3 stor ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker
5 dl mjölk
1 krm salt
1 msk smält smör

1. Blanda alla torra ingredienserna.
2. Rör i mjölken, så att det blir en jämn smet
3. Skilj ägggulorna från äggvitorna och tillsätt ägggulorna i smeten tillsammans med smöret.
4. Vispa äggvitorna till ett hårt blankt skum i en fettfri bunke.
5. Vänd ner äggvitorna i smeten. Du behöver inte blanda det så noga för det är viktigt att smeten är så "luftig" som möjligt.
5. Smörj järnet lite och grädda dem ljust gyllenbruna.

Prova dig fram med lite smet i järnet första gången,
så slipper att det pöser över...

Tips! Jag gör som Nigella när jag ska blanda i äggvitor. Dvs jag tar ca 1/3 del av äggviteskummet och vispar i lite försiktigt, men så att det blandar sig lite mer än när man vänder i dem. Sen går det lätt att vända i resten, så att det blandar sig bra!

Servera med sylt & grädde eller varför inte färsk frukt? Mina grabbar här hemma gillar det söta så de föredrog nutella & kolasås!

Ät & njut!

Barnen bakar lördagsmums!

Barnen har en rolig kokbok som heter Kråkes Kokbok. I den finns det många enkla och barnvänliga recept som även små barn till stor del kan göra helt själva. En favorit här hemma är Krispigt lördagsmums, som barnen brukar göra lite då och då. Nu var det ett bra tag sedan sist, men de dök upp på dopfikat som vi var på för några veckor sedan, så nu var det dags!

Formarna är småbrödsformar, lite större än knäckformar

Jag har faktiskt nästan följt receptet, för ovanlighetens skull. Den ända ändringen som är gjord är att Erik föredrog K-Special istället för Corn flakes. Det bli både mera "crunch" i dem med K-special och en godare smak tycker han och jag kan bara hålla med. Margarinet bytte jag förstås ut mot smör...

Kokboken är toppen, med fina illustrationer!

Det man ska tänka på är att smeten som kokas och innehåller smör och socker blir jättevarm och därför behöver man hjälpa mindre barn med att skeda upp smeten i pappersformarna.

Barnens favoriter och superenkla att göra!

Krispigt lördagsmums a la Erik ca 25 st

50 gr smör
2 msk sirap
1 dl strösocker
2 msk kakao
4 dl K-special

Små pappersformar

1. Smält smöret i en kastrull.
2. Blanda i kakao, strösocker och sirap.
3. Låt blandningen koka upp under tiden du rör hela tiden.
4. Ta av kastrullen från värmen och rör försiktigt ner K-special. Använd två skedar och häll smeten i små pappersformar (den modellen som är snäppet större än knäckformar).
5. Låt stå kallt tills de har stelnat.

Ät & Njut!

En annan sorts semla...

...får man om man gör dem på mazarinmuffins!

Om mandelmassan är det godaste i semlan, då gillar du den här!

Jag älskar mandelmassa och marzipan och min mamma brukade göra en jättegod mazarinkaka. Det är en sådan där kaka som blir godare för var dag den står, och allra bäst är om den står kallt!

Idag har jag gjort mazarinmuffins, som jag sedan har pimpat till mazarinmuffinssemlor! För mig som tycker att grädden och mandelmassan är allra godast på semlan är denna variant en riktig höjdare.

Prova själv får du se!

Inga viktväktarsemlor precis, men jag tar gärna en extra
Power Walk för att njuta av dessa!

Mazarinmuffinssemlor 12 st

200 gr rumstempurerat smör
3 dl strösocker
2 stora ägg
1 dl mjölk
1,5 dl finmalen skållad mandel
5 bittermandlar eller droppar av bittermandelolja
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Vispad grädde

1. Rör smör och socker vitt och pösigt
2. Vispa i äggen ett och ett.
3. Vispa i mjölken i smörsmeten.
4. Blanda ihop de torra ingredienserna.
5. Rör i de torra ingredienserna i smörblandningen.
6. Häll smeten i muffinsformar och grädda i 175 grader i 20-25 minuter

Låt dem stå och svalna helt, gärna en dag eller mer, så att de saftar till sig. Skär bort toppen av muffinsen, fyll med grädde och lägg tillbaka toppen så att du får ett lock.

Ät & Njut!

Gófika!

Ännu en intensiv arbetsvecka har passerat och jag njuter av att det är helg! Idag har jag hunnit med både skidåkning i konstsnöspåret i Ånnaboda och en power walk. Härligt att få röra på sig och andas frisk, men väldigt kall luft!

Dessa muffins är en riktig favorit!

Den äldsta och yngsta sonen ville baka kladdkaka och då passade jag på att även baka Godismuffins. Jag fick det receptet för många år sen av min vän Helene och hittade det av en händelse i min receptröra. Det är en typ av kladdkakemuffins med en god chokladcreme som fyllning. De skall frysas in och ätas kalla.



Helenes Godismuffins 12 st

2 ägg
2 ½ socker
1 ½ vetemjöl
4 msk kakao
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
100 gr smält smör

1. Vispa ägg & socker vitt och pösigt
2. Sikta ner alla torra ingredienser och blanda väl.
3. Rör i det smälta smöret.
4. Skeda ner smeten i 12 st formar, se till att de bara är fyllda till hälften, för det jäser upp i ugnen.
5. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ungefär 15 minuter. När du ser att muffinsen har jäst upp och sedan börjar få en "krackelerad" yta, då är det dags att ta ut dem ur ugnen. När de kommer ur ugnen så kommer de att sjunka ihop och det bildas en "grop" i dem.

Medan de gräddas i ugnen så gör du fyllningen.

Chokadcréme

100 gr smör
1 msk vetemjöl
4 msk socker
2 msk kakao
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde

1. Smält smöret
2. Rör i alla torra ingredienserna och rör till en slät kräm
3. Blanda i mjölk och grädde
4. Koka ihop i ca 5 minuter till den har tjocknat
5. Låt svalna

När muffinsen har svalna lite så fyller du "groparna" med chokladcréme. Ställ in dem i frysen och låt de frysa innan du serverar dem. Låt de stå framme en stund innan servering.



Hur goda som helst!

Efter all min träning idag så festade jag loss med en gófika, bestående av en härligt god latte och en godismuffin!

Saffran...

...är kryddan i mitt liv!

En skål med saffransbiscotti är vardagslyx!

Saffransskorpor är bland det godaste jag vet. Trots det, så är det inte alla de man köper så goda. Tidigare år så har jag gjort saffransskorpor av saffranslängder, men idag ville jag prova på att göra saffransbiscotti.

Skillnaden mellan skorpa och biscotti, verkar vara hårfin. Biscotti, som betyder kokt två gånger, på italienska, ska innehålla en mindre mängd fett än skorpor och dessutom alltid ägg. För mig har skorpor varit någonting som man gör på vetedeg, medans biscotti görs på en deg med bakpulver. Men det är helt min egna tolkning. Klart är i alla fall att man kan tolka kokt två gånger, till att man har bakat dem två gånger, först en ordinarie gång och sen en gång till så att de torkar.

Efter att ha googlat runt efter recept, så bestämde jag mig, som vanligt, att ta det bästa ur flera recept. Tänkte dela med mig av resultatet. Jag gjorde en sats med pistagemandel och sen gjorde min son en sats med vanlig mandel. Vi kom fram till att det var snyggast att inte skålla mandeln innan.

Saffransbiscotti ca 50 st


100 g smör

Smält smöret

0,75 g (1 ½ kuvert) saffran
1 tsk strösocker

Stöt saffran och strösocker i en mortel till ett fint pulver. Blanda med smöret och rör ut det noga.

Ett fint pulver ska det bli av saffranet!

2 stora ägg

Blanda i äggen i smörblandningen

100 gr mandel, nötter eller pistagemandel

Dela mandlarna grovt, om du använder pistagemandel kan du låta dem vara hela.

Mer hackade än så här behöver de inte vara!

1 1/2 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Blanda ihop de torra ingredienserna tillsammans med mandlarna/nötterna. Blanda sedan ihop allt med smörblandningen.

Dela degen i tre delar och forma till tre länder.

Sen är det skjuts in i ugnen!

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. Sänk värmen till  125 grader. Ta ur plåten och dela skorporna med en vass kniv i cm tjocka skivor. Sätt in dem i ugnen igen och låt dem torka i ca 15 minuter. Stäng av ugnen, men låt skorporna vara kvar på eftervärmen. Var noga med att de har svalnat helt innan du packar ner dem.

Bästa gåbortpresenten, en burk med hemgjorda saffransbiscotti!

Ät och njut!

Saknad & godaste receptet...

...handlar bloggen om idag.

Just nu försöker jag att springa ikapp julen! Jag har ju kommit lite efter i julstöket och det smärtar mig, för jag gillar verkligen just förberedelserna innan jul, nästan mer än själva julen.

En av mammas fina handmålade tomtar!

Idag kom alla fina handmålade tomtar fram som min mamma har målat. Trots att jag verkligen försöker se på det med ljusa öppna ögon, så var det riktigt sorgligt att sätta fram dem. Varje år har barnen fått en handmålad tomte och jag också förstås och vi har skojat lite med mamma om var vi ska bo till sist, för att få plats med alla tomtar. Nu har vi hur mycket plats som helst, som bara blir stora tomrum. Det är när de stora helgerna närmar sig, som saknaden slår till som värst...

Godaste ischokladen på mormorsvis!

Jag & Isak har även bakat gammeldags ischoklad idag. Det är ett gammalt recept från min mormor, som vi gör varje år. Som vanligt är det si och så med min receptsamling, så nu kommer receptet så att jag enkelt kan hitta det nästa år! Receptet är skrivet för länge sen och en del mått är hekto och jag låter det vara så för det är så charmigt.

Om du har de här ingridienserna så är det bra att
börja!

Gammeldags Ischoklad ca 75 st

Sätt ut ca 75 små aluminiumformar på en bricka (de av papper håller inte ihop när du fyller de, utan allt flyter ut...)

2,5 hg Cocosfett

Smält cocosfettet på låg värme. Låt svalna medans du fortsätter

2 stora ägg
2 hg Floursocker

Vispas ihop med en elvisp. Tillsätt sedan:

1 dl Cacao (förra året använde jag en lite finare sort och det blev så mycket godare, men nu hade jag förstås ingen hemma och då fick det bli Ögon, som funkar fint den med)
1 msk vanilinsocker

och fortsätt att vispa med elvispen så att alltihop har blandat sig väl. Tillsätt därefter det smälta cocosfettet och vispa ner det försiktigt med elvispen. Vispa tills du har en tjock blank smet.

Fyll en spritspåse med smeten och spritsa i formarna. Om du låter smeten svalna lite så får du fina spritade toppar och om du spritsar ut de direkt så flyter smeten ut lite mera i formarna.

Den här julgodisburken köpte jag för många år sen och den är en favorit!

Låt de stå kallt, så att de stelnar.

Sen är det bara att mumsa!

Sött med smak av sommaren!

I juletider äter jag mera sötsaker än vanligt. För julens godsaker har en tendens att vara söta, glögg, pepparkakor, bakverk med saffran, knäck & annat julgodis, ja listan skulle kunna bli hur lång som helst!

Mörk choklad och hallon är en god kombination tycker jag!

Därför gjorde jag en en lite sötsyrlig dessert härom kvällen, en hallonmousse. Hallon är mitt favorit bär och jag brukar få så mycket i hallonhäcken att det blir över till vintern! Som vanligt när det gäller mig så har jag utgått från ett recept, för att sedan göra om det så mycket att när det är dags att göra rätten igen, då kommer jag inte ihåg hur jag gjorde.

Dekorera dem efter att de har stelnat i kylen

Så återigen fick jag trixa och mixa och här kommer nu ett skrivet recept

Hallonmousse 8 portioner

400 gr hallon (frysta på vintern & färska på sommarhalvåret)
0,5 dl vatten
2-3 msk florsocker
3 gelantinblad

Lägg gelantibladen i blöt i kallt vatten i 5 minuter

Tina och mixa hallonen till en puré och blanda i vatten och florsocker. Sila sedan purén genom en finmaskig sil, så att du får bort kärnorna. Använd en träslev eller slickipott och rör runt i silen, så går det lite fortare.

Det blir lite kladdigt när man silar till puré...

Värm upp purén, krama ur gelantinbladen och rör ner dem i den varma purén så att de smälter.

Ställ purén i vattenbad så att den svalnar.

1,5 dl vispgrädde
2,5 dl vanlij youghurt

Vispa grädden hårt. Rör i youghurten i purén och vänd sedan i grädden.

Häll upp i portionsformar och ställ kallt i minst 3 timmar.

Garnera med färska hallon, mörk choklad eller något annt som du gillar!

Lite julstämning till en somrig dessert!

Njut av lite sommar i vintermörkret!

Godaste glöggtilltugget...

...kanske blir dessa julnötter!

Min favoritskål, här med julnötter!

Nu är det länge sen igen som det kom upp nåt nytt på min blogg. Har haft en svacka i livet, med stor saknad efter mamma i kombination av att ha hur mycket som helst att göra på jobbet. Det blir lätt lite förmycket...

I morgon ska jag hem till bästa jobbarkompisen på lite glöggmys tillsammans med några jobbarkompisar. Jag har under många år gjort några jättegoda sötstarka nötter som passar perfekt till glögg, så det är ju perfekta gåbortgåvan. Den lilla haken är att jag de senaste åren inte har haft något recept, för det har kommit på villovägar. Så varje år försöker jag att göra nötterna ur minnet.

Nu ska det bli ändring på det! Nästa år har jag receptet på min blogg, för jag har tänkt dela med mig av receptet till er.

Söta, salta & starka är dessa goda julnötter

Sötstarka julnötter

Sätt på ugnen på 225 grader.

200 gr blandade nötter (jag använder Lidls nötblandning som innehåller, mandel, hasselnötter, cashewnötter och valnötter)
1 msk ströråsocker
1 - 2 tsk sambal olek
1 tsk finsalt (alltså ej flingsalt)
1 msk vatten

Blanda nötterna med sambal, socker, salt och vatten (jag häller i allt i påsen och skakar ihop det). Häll ut blandningen på en plåt med smörpapper.

Rosta sedan nötterna i 8-10 minuter tills de har fått en fin gyllenbrun färg. Rör om varannan minut så att de blir jämt rostade.

1 - 2 tsk flytande honung

Ta ur plåten och ringla ett tunt med honungen på de varma nötterna.

En gammal honungsburk & cellofan...

Låt de svalna och njut dem som tilltugg till glögg, öl eller någon annan god dryck!

Det doftar gott här hemma...

...för idag har jag bakat muffins!

De fina formarna har jag köpt på IKEA

Det är väldigt länge sen jag bakade muffins. Glömmer liksom bort det här enkla och goda bakverk...

Våra äpplen sjunger på sista versen nu och det känns riktigt skönt. Vi har haft ett otroligt äppelår och det bar blivit både pajer och äppelmos. Vi har ändå en del kvar så vad kunde vara mera passande än att göra äppelmuffins? Här kommer receptet på äppelmuffins med det lilla extra!

En muffinsplåt är nästan ett måste för att de inte ska flyta ut

Äppelmuffins med hemgjort strössel ca 12 st normalstora

100 gr smält smör
22 ägg1.51,5 d lströsocker12 tsk vaniljsocker22 dl mjölk144 dlvetemjöl22 tsk bakpulver11 nypa salt

Vispa ägg och socker pösigt. Rör i mjölken och det smälta smöret. Blanda de övriga torra ingredienserna och rör sedan snabbt i det i ägg och mjölkblandningen.

Sätt ugnen på 200 grader

Fyllning

3 stora äpplen
1 msk kanel
2 tsk vaniljsocker
0,75 del socker

Skala & kärna ur äpplena. Skär de sedan i bitar och lägg dem i en microungssäker skål. Värm äpplena tillsammans med sockret i ca 4 minuter i micron. När de är helt genom varma och faller sönder när du rör i dem så rör sönder dem med en gaffel eller visp och tillsätt vanlijsocker och kanelen.

Hemmagjort Strössel

50 gr smör
0,75 dl mjöl
1,5 dl havregryn
1 dl råsocker, farinsocker eller vanligt strösocker
1 msk kanel

Knåda snabbt ihop ingridienserna till en smulig deg.

Ställ muffinsformarna i på en muffinsplåt för att förhindra muffinsen att flyta ut. Fyll formarna till hälften med muffinssmeten, skeda sen i en matsked av fyllningen. Se till att du trycker ner fyllningen ordentligt. Toppa sedan med ditt hemmagjorda strössel!

Grädda mitt i ugn ca 15-20 minuter i 200 grader

Söndagslyx!

Nu är det bara att ta ut dem och njuta!

Äntligen äppeltider!

Transparente Blanche, är först gröngula för att sedan bli transparenta

Insåg idag att det var hög tid att ta hand om våra äpplen, Transparente Blanche. När de är helt mogna så blir de nästan genomskinliga, därav namnet. Jag tycker inte att de är särskilt goda att äta eftersom konsistens är mjölig och att de är väldigt söta. Däremot så är Transparente Blanche de absolut bästa äpplena att göra äppelmos av tycker jag!

Jag använder mig inte av något recept när jag gör äppelmos, utan det går på känn och så smakar jag av förstås! Här kommer i alla fall någon slags beskrivning...

Äppelmos i honungsburkar kan ibland skapa förvirring!

Ljust fint äppelmos

4 kg Transparente Blanche
Strösocker efter smak
1-2 msk vaniljsocker

Skala och klyfta äpplena i fina bitar. Tänk på att de blir bruna ganska snabbt. Ett tips är att skal och klyfta några få äpplen först och låta dem koka upp direkt tillsammans med en deciliter socker, sen skalar man och klyftar resten av äpplena vart efter och rör i moset. Då får du ett ljust och fint mos!

Låt äpplena koka tills de blir mjuka och smaka av med strösocker och låter det smälta ihop med moset. Mixa moset alldeles slätt med en stavmixer. Smaka till sist av med vaniljsockret.

Häll upp i glasburkar som du har steriliserat i 120 grader i ugnen.

Nu har du det godaste äppelmoset!

Sommarens skatter...

...hittar jag i trädgård, skog & mark!

Sommaren är härlig på många sätt! Vi har inte världens största trädgård, ca 500 kvm, men den rymmer både bärbuskar, fruktträd och ett växthus. I år blev hallonen mogna lite tidigare än de brukar. Eftersom vi nyss varit i Grekland så har vi låtit grannarna plocka, men lite har vi i alla fall plockat själva. Så idag har jag gjort hallonsylt. Det är verkligen enkelt och smidigt att göra sylt med syltsocker!

Hallon är mitt favoritbär!

Hallonsylt

2 kg hallon
1 kg syltsocker
1 msk vaniljsocker

Koka ihop enligt anvisningarna på sockerpaketet. Sen häller man upp den heta sylten i steriliserade burkar och sätter på locken. Kyl ner burkarna och så in i kylen!

Jag steriliserar burkarna genom att ha dem i 120 graders värme i ugnen i 20 minuter. Det har jag lärt mig av mormor och min sylt brukar hålla sig ett år framåt!

Jag plockade även körsbär hos en vän och jag tänkte göra saft av dem, men min man övertygade mig om att vi skulle ha körsbärssylt istället, så han kärnade ur dem och jag gjorde sylten!

Körsbärssylt

2 kg körsbär
1 kg syltsocker

Sen är det bara att göra som med hallonsylten.

Jag avslutade dagen med att göra rödvinbärsgelé. Nu hade syltsockret tagit slut men jag hittade en gammal påse gul Melatin! Vanligt strösocker fanns också hemma så det fick bli lite på det gamla hederliga sättet.

Gelé använder vi inte så ofta, men nu ska det bli ändring på det!

Vinbärsgele

2 kg vinbär, en del var inte helt mogna och innehåller mer naturligt pektin som gör att gelén stelnar
4 dl vatten

Koka upp dem, mosa dem och sila dem genom en silduk.

1 påse Gul Melatin (kan behövas mer om vinbären är väldigt mogna och inte innehåller så mycket naturligt pektin)
1 kg strösocker

Koka upp saften,jag fick drygt 2 liter och rör sedan i Melatin. Koka i 1 minut och rör sedan i sockret, lite i taget. Låt koka upp och sedan ytterligare i en minut. Sen är det bara att hälla upp i steriliserade burkar!

Till dig som ska ta vara på frukt och bär önskar jag lycka till!

Söt, mäktig & alldeles underbar!

En jättegod desserttårta som serversa med fördel serveras med bär och grädde

Nu när bärsäsongen har börjat så tycker jag att det är gott att kombinera bakverk med färska bär. Igår gjorden jag en vit kladdkaka! Jag har bakat den en gång tidigare, till Nyår och då var det en "hit" hos övriga gäster, så jag testade den på några vänner igen igår. Även hos dem gick den hem. Så då delar jag med mig av receptet!

Jordgubbar är gott till och något socker behövs inte, då kakan är så söt

Vit Kladdkaka

16 bitar

250 g vit choklad
200 g Arla smör
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
2 msk konjak (jag använder Xante, päronkonjak)
2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175°. Hacka chokladen. Smält smöret i en kastrull. Ta från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter. Vispa ägg och socker poröst. Rör i choklad, konjak och mjöl. Häll smeten i en smord och bröad form (jag använder alltid kokos, för den goda smakens skull) med löstagbar botten. Grädda i nedre delen av ugnen 30–40 min. Här gäller det att kolla till kakan lite då och då, så att den inte blir helt genomgräddad.

Låt kakan kallna och ställ i kylen.

Glasyr

150 g vit choklad
1/2 dl vispgrädde

Hacka chokladen. Koka upp grädden. Ta den från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter. Låt glasyren halvstelna ca 5 min i kylen. Bred glasyren över kakan och låt den stelna i kylen.

Att servera till

Säsongens färska bär eller någon syrlig frukt är gott till och vispgrädde är aldrig fel!

Vill du ha den mera dekorativ så sikta över florsocker.

En pion i en skål med vatten tycker jag är enkelt och dekorativ!

Nu ser jag framemot att våra hallon ska mogna för det kommer verkligen att bli kanon till denna härliga kladdkaka!

Ha en underbar Pingst!

Godaste påsktårtan är bakad!

Idag har jag bakat årets påsktårta. I vanliga fall så brukar min mamma baka påsktårtan, men nu när hon inte finns mer, så tog jag på mig den uppgiften. Hennes tårtor brukar vara jättefina och dekorerade med marsipankycklingar, så jag bestämde mig för att göra en helt annan tårta. En typ av marängtårta som är något av en favorit i min familj.

Jag började göra den här marängtårtan för över 10 år sedan, när äldsta sonen var liten och överkänslig mot gluten, för den är nämligen glutenfri! En fördel med tårtan är att man kan göra den helt färdig med grädde och allt och sen frysa ner den. I morgon bär det av till min mormor och det tar ett par timmar i bil innan vi är framme, så då är det praktiskt att ta med sig den frusen. Då är den perfekt när vi kommer fram! "Brickan" som den ligger på är en bit av en K-specialkartong som jag har klätt med folie. Det tycker jag är smidigt när man ska frysa in eller om man gör många tårtor och saknar brickor i rätt storlek.

 

Marängtårta

Marängbotten

3 storta äggvitor

2 ½ del socker

3 dl Rice Crisps (flingor, Kellogs)

Sätt ugnen på 130 grader. Vispa äggvitorna till ett hårtskum i en helt fettfri bunke. Vispa ner sockret, lite i taget tills smeten är blank och styv. Vänd i Rice Crisps försiktigt så att de inte går sönder förmycket. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna. Grädda mitt i ugnen i 1 timme i 130 grader. Dela marängbotten på mitten, så att du får två delar.

Fyllning

3 stora äggulor

3/4 dl strösocker

3/4 dl grädde

50 gr smör

100 mörk choklad

3 dl vispgrädde

Vispa ihop äggulor, socker och grädde i en kastrull. Värm smeten på lågvärme, eller i vattenbad under ständig vispning, den får ej koka (det finns en risk att smeten skär sig om värmen blir för hög eller att den blir "rinnig" om den inte blir tillräckligt varm, så ha tålamod). När smeten tjocknat, ta av den från värmen och rör i det tärnade och chokladen som du brytit i bitar. Rör om tills allt har smält och låt smeten svalna.

När den svalant så häller du den över en av bottnarna och låter den kallna lite ytterligare. Vispa grädden och ha på den över chokladsmeten. Nu lägger du på den andra botten ovanpå allt!

Dekoration

100 gr mörk choklad

Ofta så går marängbottnarna sönder, men det gör inget för du täcker den översta med smält choklad som du ringlar över den trasiga botten! Jag brukar använda Marabou mörk och smälter choklade direkt i "påsen" i micron och så klipper jag ett pyttelitet hål i ena hörnet och använder den som sprits!



Har du en favorittårta? Dela gärna med dig receptet!





Glad Påsk!

Recept på en lyckad måndagskväll!

Igår kväll hade jag besök av ett härligt gäng tjejer, på Tupperwareparty.  Det var inget traditionellt party, utan ett "tasteparty", där vi lagade mat tillsammans. Jag hade bjudit hem en rolig blandning tjejer där alla inte kände varandra och det var perfekt eftersom vi började med att laga mat tillsammans. Vi som inte körde bil förgyllde denna måndagkväll med lite vin också!

Felicia som höll i själva partyt hade med sig smarta köksmaskiner som drivs enbart med handkraft, bakformar och en massa fina "plastbyttor" som vi använde.





Eftersom jag har ändrat mina matvanor lite och åter börjat äta sådant som min kropp mår bra av och som ger energi, så började vi med lite snacks i forma av gurk- & morotsstavar med en ruccoladip!

Ruccoladip som även kan användas som kall sås eller dressing:

1 dl finhackad ruccolasallad
3 dl grekisk youghurt 10%
Salt & peppar

Mixa ihop ruccolasalladen med youghurten. Smaka av med salt och nymald peppar!

Tips! Denna dipsås vinner lite extra på om den får stå en dag och "gotta till sig".


Sen var det dags för en egen variant av Caesarsallad med en hemgjord dressing:

En Caesarsalladsvariant med Kycklingfilé 6 portioner

1 kg kycklingfilé

Marinad:

½ Citron rivetskal och saft
½ tsk Sambal oelek
1 vitlöksklyfta pressad
½ dl grillolja

Blanda ihop ingredienserna.

Dela filéerna i 3-4 bitar och lägg dem i marinaden i minst ett par timmar, gärna längre. Lägg dem sedan i en ugnsfast form och sätt in dem i ugnen på 200 grader i 20-30 minuter.

Romansallad
Rödlök
Rödpaprika
Körsbärstomater
Gurka
Hyvlad parmesanost
Krutonger

Hacka eller skär grönsakerna och lägg dem på ett fat eller i en skål. Strö över ost och krutongerna.

Tips! Prova gärna med olika salladssorter!


Caesardressing

1 äggula
3 sardellfilér mixade (vi använde anjovis, men det blev lite kryddpepparsmak av den)
1 msk citron (vitvinsvinäger funkar också bra)
1 tsk dijonsenap
½ vitlöksklyfta pressad
1 dl oliv- eller rapsolja (olivolja ger mer smak)
Salt & peppar

Blanda ihop allt utom olja, salt och peppar, i en skål. Tillsätt oljan droppvis under vispning. Konsistensen ska bli som majonäs. Du kan ta i en msk vatten eller två för en tunnare konsistens.

Smaka av med salt och peppar

Tips! Dagen efter "spädde" jag ut dressingen med 3 delar grekisk youghurt, 2 delar mjölk och finriven parmesan och då tycker jag att den blev supergod!

Som avslutning så blev det en variant på kladdkaka, en mager sådan. Det var en härlig god chokladsmak på den, men lite torr i konsistens, utan att vara torr! Svår beskrivet... Den innehöll dessutom lite torkad mald chili, men det kände man inget av, så nästa gång får det bli lite mera av chilin! Kanske hade vi en lite för vid form (24,5 cm) och skulle ha haft den inne lite kortare tid än 15 min. Jag tror av de flesta var överens om att originalet är bäst, men att den här var en ok ersättare.

Lite lättare Kladdkaka med chili





3 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
250 gr Kesella, lätt
Torkad chili efter smak

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en form med en diameter på ca 20 cm. Vispa socker och ägg pösigt. Blanda sedan i alla ingridienser utom Kesellan. Rör om och till sätt sedan Kesella och rör om ytterligare till en jämn smet. Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 15-20 minuter.

Vi serverade den med grädde och hemgjord hallonyoughurt glass.

Hallonyoughurtglass





400 gr frysta hallon
400 gr grekisk youghurt 10%
.
Sockerlag:

0,75 dl socker 1 dl vatten
0,5 dl vit sirap
2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Koka ihop vatten och socker till en simmig lag. Tillsätt sirapen och ta av värmen. Krama ur gelatinbladen och rör i dem i den varma sockerlagen. Kyl sockerlagen.

Blanda youghurt och den avsvalnade sockerlagen. Mixa de djupfrysta hallonen och häll i youghurtblandningen och fortsätt att mixa till en slät konsistens. Häll i smeten i en silikonform och frys i minst 8 timmar.

Tips! Om du kör smeten i en glassmaskin så får du en lite luftigare glass.

Jag hade en jätte trevlig kväll och gör gärna om det här någon mer gång. Tack alla tjejer som var här och gjorde kvällen till en toppenkväll!