Sött med smak av sommaren!

I juletider äter jag mera sötsaker än vanligt. För julens godsaker har en tendens att vara söta, glögg, pepparkakor, bakverk med saffran, knäck & annat julgodis, ja listan skulle kunna bli hur lång som helst!

Mörk choklad och hallon är en god kombination tycker jag!

Därför gjorde jag en en lite sötsyrlig dessert härom kvällen, en hallonmousse. Hallon är mitt favorit bär och jag brukar få så mycket i hallonhäcken att det blir över till vintern! Som vanligt när det gäller mig så har jag utgått från ett recept, för att sedan göra om det så mycket att när det är dags att göra rätten igen, då kommer jag inte ihåg hur jag gjorde.

Dekorera dem efter att de har stelnat i kylen

Så återigen fick jag trixa och mixa och här kommer nu ett skrivet recept

Hallonmousse 8 portioner

400 gr hallon (frysta på vintern & färska på sommarhalvåret)
0,5 dl vatten
2-3 msk florsocker
3 gelantinblad

Lägg gelantibladen i blöt i kallt vatten i 5 minuter

Tina och mixa hallonen till en puré och blanda i vatten och florsocker. Sila sedan purén genom en finmaskig sil, så att du får bort kärnorna. Använd en träslev eller slickipott och rör runt i silen, så går det lite fortare.

Det blir lite kladdigt när man silar till puré...

Värm upp purén, krama ur gelantinbladen och rör ner dem i den varma purén så att de smälter.

Ställ purén i vattenbad så att den svalnar.

1,5 dl vispgrädde
2,5 dl vanlij youghurt

Vispa grädden hårt. Rör i youghurten i purén och vänd sedan i grädden.

Häll upp i portionsformar och ställ kallt i minst 3 timmar.

Garnera med färska hallon, mörk choklad eller något annt som du gillar!

Lite julstämning till en somrig dessert!

Njut av lite sommar i vintermörkret!

Vem tar min äpplen?!

Det har jag undrat varje gång jag stället ut äpplen för att förbipasserande ska kunna ta.

De sista jag har kvar av Tranparante Blanche

Varje dag i över en månad har jag ställt ut äpplen på trottoaren till folk som går förbi. Det är mellan 5 - 10 kg och ändå så försvinner de varje dag! Det som är mystiskt är att vi aldrig ser någon som tar äpplen...

Tills dag! Då kom det en kvinna, nja, en tant förbi och tog fram en påse och plockade ihop ett par kilo. Hon så mig och frågade vad jag vill ha för detta. -Ingenting, svarade jag förstås och förklarade att vi bara blir glada om äpplena kommer till användning! Då sa hon att hon gärna kommer förbi med lite kantareller någon dag! Gissa om jag blev glad! Efter lite småprat fick hon även lite chili som vi just nu har mängder av och då tog hon fram en påse med kantareller från cykelkorgen och gav mig!

De är jättegoda till både paj och mos!

Vilka härliga människor det finns!

Äntligen äppeltider!

Transparente Blanche, är först gröngula för att sedan bli transparenta

Insåg idag att det var hög tid att ta hand om våra äpplen, Transparente Blanche. När de är helt mogna så blir de nästan genomskinliga, därav namnet. Jag tycker inte att de är särskilt goda att äta eftersom konsistens är mjölig och att de är väldigt söta. Däremot så är Transparente Blanche de absolut bästa äpplena att göra äppelmos av tycker jag!

Jag använder mig inte av något recept när jag gör äppelmos, utan det går på känn och så smakar jag av förstås! Här kommer i alla fall någon slags beskrivning...

Äppelmos i honungsburkar kan ibland skapa förvirring!

Ljust fint äppelmos

4 kg Transparente Blanche
Strösocker efter smak
1-2 msk vaniljsocker

Skala och klyfta äpplena i fina bitar. Tänk på att de blir bruna ganska snabbt. Ett tips är att skal och klyfta några få äpplen först och låta dem koka upp direkt tillsammans med en deciliter socker, sen skalar man och klyftar resten av äpplena vart efter och rör i moset. Då får du ett ljust och fint mos!

Låt äpplena koka tills de blir mjuka och smaka av med strösocker och låter det smälta ihop med moset. Mixa moset alldeles slätt med en stavmixer. Smaka till sist av med vaniljsockret.

Häll upp i glasburkar som du har steriliserat i 120 grader i ugnen.

Nu har du det godaste äppelmoset!

Sommarens skatter...

...hittar jag i trädgård, skog & mark!

Sommaren är härlig på många sätt! Vi har inte världens största trädgård, ca 500 kvm, men den rymmer både bärbuskar, fruktträd och ett växthus. I år blev hallonen mogna lite tidigare än de brukar. Eftersom vi nyss varit i Grekland så har vi låtit grannarna plocka, men lite har vi i alla fall plockat själva. Så idag har jag gjort hallonsylt. Det är verkligen enkelt och smidigt att göra sylt med syltsocker!

Hallon är mitt favoritbär!

Hallonsylt

2 kg hallon
1 kg syltsocker
1 msk vaniljsocker

Koka ihop enligt anvisningarna på sockerpaketet. Sen häller man upp den heta sylten i steriliserade burkar och sätter på locken. Kyl ner burkarna och så in i kylen!

Jag steriliserar burkarna genom att ha dem i 120 graders värme i ugnen i 20 minuter. Det har jag lärt mig av mormor och min sylt brukar hålla sig ett år framåt!

Jag plockade även körsbär hos en vän och jag tänkte göra saft av dem, men min man övertygade mig om att vi skulle ha körsbärssylt istället, så han kärnade ur dem och jag gjorde sylten!

Körsbärssylt

2 kg körsbär
1 kg syltsocker

Sen är det bara att göra som med hallonsylten.

Jag avslutade dagen med att göra rödvinbärsgelé. Nu hade syltsockret tagit slut men jag hittade en gammal påse gul Melatin! Vanligt strösocker fanns också hemma så det fick bli lite på det gamla hederliga sättet.

Gelé använder vi inte så ofta, men nu ska det bli ändring på det!

Vinbärsgele

2 kg vinbär, en del var inte helt mogna och innehåller mer naturligt pektin som gör att gelén stelnar
4 dl vatten

Koka upp dem, mosa dem och sila dem genom en silduk.

1 påse Gul Melatin (kan behövas mer om vinbären är väldigt mogna och inte innehåller så mycket naturligt pektin)
1 kg strösocker

Koka upp saften,jag fick drygt 2 liter och rör sedan i Melatin. Koka i 1 minut och rör sedan i sockret, lite i taget. Låt koka upp och sedan ytterligare i en minut. Sen är det bara att hälla upp i steriliserade burkar!

Till dig som ska ta vara på frukt och bär önskar jag lycka till!