Tomater i mängder!

Vårt växthus är just nu fyllt av tomater, stora, små, röda & gula. Det mognar i en takt som gör att vi inte riktigt hinner med att äta upp dem som de är. Vi har varit generösa mot grannarna, men det är ju alltid kul om man kan använda det man odlar "fullt ut".

Jag är vansinnigt förtjust i tomatsoppa, men brukar använda mig av burktomater. Igår var det dags att prova på att använda färska. Det blev den godaste tomatsoppa jag ätit på länge! Det bästa med den är att den kan varieras i det oändliga, med olika kryddor och örter.

Färsk tomatsoppa 6 protioner

ca 600 gr mogna, färska tomater

1-2 paprikor, jag tog röda

1 rödlök

vitlök, smaka av när du mixar så den inte tar över smakmässigt.

olivolja

färsk eller torkad chili

flingsalt

lite fond eller buljong

färska örter, den här gång blev det koriander, men basilika, persilja, timjan, rosmarin är också himla gott.

1. Sätt ugnen på 190 grader (varmluft)
2. Dela tomterna i halvor, kärna ur paprikan och dela även den. 
3. Lägg dem tillsammans med skalad rödlök och vitlök på en plåt. 
4. Ringla eller "spraya" olivolja ovanpå dem, strö lite flingsalt och sätt in dem i ugnen. 
5. Titta till grönsaker efter 15-20 minuter. Paprikan är tunn och får lätt färg, så den tog jag ut efter ungefär den tiden, likaså löken, för att de inte skulle brännas vid. 
6. Låt tomaternas stå inne längre. Dess sötman kommer fram ju längre de rostas och  blir bara godare & godare ju längre de ligger inne. Det kan hända att du behöver sänka värmen lite så att de inte bränns vid. Jag tog ut min plåt efter närmare en timme och hade värmen på 150 grader på slutet.
7. Häll upp grönsakerna i en kastrull och mixa ihop dem samtidigt som du späder med vatten. Var lite försiktig med vitlöken, då den lätt tar över smakmässigt. 
8. När soppan fått den konsistens du önskar, smakar du av med lite fond/buljong, kryddor & salt. 
9. Lät soppan koka upp, så att alla smakerna "gifter sig" med varandra.

På med olivolja & flingsalt

Ser inte jättegott ut, men smakar fantastiskt!

Det är gott att servera creme fraich eller riven ost i soppan.

Lite kryddgrönt piffar allt upp!

Ät & njut!

Min värmande Gulasch i vinterkylan!

Det är fortfarande kallt ut, så idag var den perfekta dagen att frosta av frysen! Oj, vad mycket som kom fram, som jag glömt att jag hade... Det ser ut som att februarimånad kommer att vara gynnsamt för matkonto. Jag hittade bland annat en bit av en fransyska, och det fick bli dagens middag!

Ni som följt min blogg vet att jag är en "big fan" av soppor. Så idag fick det bli soppa som vanligt & pannkaka här hemma. Eftersom jag hittade den lilla fransyska biten så blev dagens soppa min egen tolkning av Gulaschsoppa. Jag googlade på vilka kryddor som är ett "måste" för att det ska vara en gulasch och blev lite förvånad när jag insåg att kummin (helt vanlig kummin, brödkryddan ni vet) var ett måste och så paprika, vitlök och chili eller cayennepeppar förstås!

Kummin är inte min favorit, men i den här soppan blev det ett riktigt lyft!

Min version av Gulasch innehåller bla broccoli!

Gulaschsoppa a la MaddeSign 6 portioner

500 gr finputsat nötkött (jag brukar använda högrev, men den här gången blev det fransyska)
5-6 morötter
1 palsternacka
2 lökar
1 stor paprika (jag använder röd spetspaprika som är lite sötare i smaken)
250 gr broccoli
4 potatisar
1 burk krossade tomater
1 dl tomatpuré
½ kruka persilja
1 liter vatten
buljong eller fond till en liter vatten
peppar
chili
paprikapulver
vitlök
kummin malen
örtsalt

1. Tärna det finputsade köttet i cm stora kuber. Bryn dem och rör i tomatpurén på slutet.
2. Häll i vatten så att det precis täcker köttet och ha i hälften av buljongen/fonden.
3. Krydda med vitlök, kummin och paprikapulver efter tycke och smak (du kan krydda på ganska rejält för soppan ska spädas med mera vatten.
4. Låt sjuda till köttet känns mört.
5. Skär grönsakerna i bitar.
6. Häll i de krossade tomaterna, och alla grönsaker förutom broccolin och hälften av paprikan.
7. Krydda med resterande kryddor, men vänta med persiljan.
8. Låt soppan sjuda tills grönsakerna är mjuka.
9. Smaka av än en gång med kryddor och ta av soppan från värmen. Lägg i broccolin och paprikan.

En Persiljecréme är jätte gott att ha i soppan

Det är gott att klicka i lite:

Persiljecréme

2 dl créme fraiche
½ kruka persilja
vitlök
peppar
örtsalt

1. Hacka persiljan fint
2. Vispa creme fraichen tjock
3. Smaka av med kryddorna

Ät och njut!

Supergott & hälsosamt!

Efter all jul- och festmat så har jag riktigt längtat efter att äta någonting som är lite nyttigare. Så idag fick det blir soppa, trots att det inte är söndag. Jag har ätit en tomat&linssoppa på ett lunchställe några gånger och den tycker jag är vaninnigt god. Detta trots att jag inte är särskilt förtjust i linser... Så idag gick jag iväg och åt den till lunch, för att försöka lista ut vad den innehöll. Faktiskt var det inte så lätt som jag trodde, men jag har iallafall gjort ett försök idag.

Här kommer resultatet:

Soppa ska serveras med tillbehör tycker jag!

Tomat&Linssoppa 8 portioner

1,5 dl linser (välj sort efter tycker & smak, jag tog gröna)
1 palsternacka
1 stor morot
1 liten rödlök
1 stor vitlöksklyfta
1 kg krossade tomater
5 dl vatten
lite olja (att steka i)
2 buljongtärningar (jag tog grönsak)
sambalolek
peppar (jag använder Kockens fyra peppar)
spiskummin (har en ganska dominant smak så börja med lite)

Koka linserna enligt anvisningarna på paketet.

Tärna palsternacka och morot. Skär rödlöken i båtar. Bryn grönsakerna i oljan och tillsätt pressad vitlök på slutet. Slå i tomaterna och vattnet tillsammans med buljongtärningarna.

Smaka av med sambalolek, peppar och spiskummin. Låt allt puttra i 15 minuter på svag värme. Tillsätt linserna och låt puttra ytterligare några minuter.

Smaka ev med salt och lite mera kryddor.

Det är gott att servera mozzarella eller rivenost till.

Både rivenost och mozzarella passar bra!

Jag tyckte att den blev jättegod och väldigt mättande.  En perfekt "smalsoppa" så här efter helgätandet!

Till alla som är lite skeptiska mot linser, våga testa den här soppan!

Godaste soppan!

Vi har under många år haft söndagskvällarna som sopp- & pannkaksdag, men på sommaren brukar vi ha ett uppehåll. Vi tycker att söndagarna är en bra dag, då min man och de stora grabbarna fridyker på kvällen och vår lillkille och jag är hemma och förbereder oss för en ny skol- & jobb-vecka.

Morotssoppa är en av favoritsopporna. Jag brukar göra en med ingefära, kokosmjölk och lite goda kryddor. Idag fick jag tänka om... Jag började att laga soppan, men när jag på slutet skulle ha kokosmjölken, inser jag att den är slut!

Tänk om, tänka nytt! Så jag provade att ha i Philadelphiaost och det blev så himla gott! Här kommer inspiration till ett recept.

Soppa blir så mycket godare med färska kryddor!

Morotssoppa

1 kg morötter
Vatten
2 buljongtärningar (jag tog köttbuljong den här gången)
ca 100 gr Philadelphiaost
en bit färsk riven ingefära
en kruka koriander
färsk chili eller sambal olek efter smak
lite citronsaft
peppar
ev salt

Skala och skiva morötterna och lägg dem i en stor kastrull eller gryta. Häll på vatten så att det täcker morötterna ordentligt. Lägg i buljongtärningarna  och ingefäran och låt det koka tills morötterna är riktigt mjuka.

Mixa soppan helt slät med en stavmixer. Ha i Philadelphiaosten och späd sedan med vatten till du är nöjd med konsistensen. Smaka sedan av med citron, chili, peppar & färsk koriander.

Nu är soppan färdig att ätas!

Jag använder alltid dubbla stekpannor när jag gräddar pannkaka

Jag såg i någon tidning en räksalsa med koriander, som jag tänkt prova till någon gång.

Ha en skön söndagskväll alla ni där ute!