Godaste soppan!

Vi har under många år haft söndagskvällarna som sopp- & pannkaksdag, men på sommaren brukar vi ha ett uppehåll. Vi tycker att söndagarna är en bra dag, då min man och de stora grabbarna fridyker på kvällen och vår lillkille och jag är hemma och förbereder oss för en ny skol- & jobb-vecka.

Morotssoppa är en av favoritsopporna. Jag brukar göra en med ingefära, kokosmjölk och lite goda kryddor. Idag fick jag tänka om... Jag började att laga soppan, men när jag på slutet skulle ha kokosmjölken, inser jag att den är slut!

Tänk om, tänka nytt! Så jag provade att ha i Philadelphiaost och det blev så himla gott! Här kommer inspiration till ett recept.

Soppa blir så mycket godare med färska kryddor!

Morotssoppa

1 kg morötter
Vatten
2 buljongtärningar (jag tog köttbuljong den här gången)
ca 100 gr Philadelphiaost
en bit färsk riven ingefära
en kruka koriander
färsk chili eller sambal olek efter smak
lite citronsaft
peppar
ev salt

Skala och skiva morötterna och lägg dem i en stor kastrull eller gryta. Häll på vatten så att det täcker morötterna ordentligt. Lägg i buljongtärningarna  och ingefäran och låt det koka tills morötterna är riktigt mjuka.

Mixa soppan helt slät med en stavmixer. Ha i Philadelphiaosten och späd sedan med vatten till du är nöjd med konsistensen. Smaka sedan av med citron, chili, peppar & färsk koriander.

Nu är soppan färdig att ätas!

Jag använder alltid dubbla stekpannor när jag gräddar pannkaka

Jag såg i någon tidning en räksalsa med koriander, som jag tänkt prova till någon gång.

Ha en skön söndagskväll alla ni där ute!