Tomater i mängder!

Vårt växthus är just nu fyllt av tomater, stora, små, röda & gula. Det mognar i en takt som gör att vi inte riktigt hinner med att äta upp dem som de är. Vi har varit generösa mot grannarna, men det är ju alltid kul om man kan använda det man odlar "fullt ut".

Jag är vansinnigt förtjust i tomatsoppa, men brukar använda mig av burktomater. Igår var det dags att prova på att använda färska. Det blev den godaste tomatsoppa jag ätit på länge! Det bästa med den är att den kan varieras i det oändliga, med olika kryddor och örter.

Färsk tomatsoppa 6 protioner

ca 600 gr mogna, färska tomater

1-2 paprikor, jag tog röda

1 rödlök

vitlök, smaka av när du mixar så den inte tar över smakmässigt.

olivolja

färsk eller torkad chili

flingsalt

lite fond eller buljong

färska örter, den här gång blev det koriander, men basilika, persilja, timjan, rosmarin är också himla gott.

1. Sätt ugnen på 190 grader (varmluft)
2. Dela tomterna i halvor, kärna ur paprikan och dela även den. 
3. Lägg dem tillsammans med skalad rödlök och vitlök på en plåt. 
4. Ringla eller "spraya" olivolja ovanpå dem, strö lite flingsalt och sätt in dem i ugnen. 
5. Titta till grönsaker efter 15-20 minuter. Paprikan är tunn och får lätt färg, så den tog jag ut efter ungefär den tiden, likaså löken, för att de inte skulle brännas vid. 
6. Låt tomaternas stå inne längre. Dess sötman kommer fram ju längre de rostas och  blir bara godare & godare ju längre de ligger inne. Det kan hända att du behöver sänka värmen lite så att de inte bränns vid. Jag tog ut min plåt efter närmare en timme och hade värmen på 150 grader på slutet.
7. Häll upp grönsakerna i en kastrull och mixa ihop dem samtidigt som du späder med vatten. Var lite försiktig med vitlöken, då den lätt tar över smakmässigt. 
8. När soppan fått den konsistens du önskar, smakar du av med lite fond/buljong, kryddor & salt. 
9. Lät soppan koka upp, så att alla smakerna "gifter sig" med varandra.

På med olivolja & flingsalt

Ser inte jättegott ut, men smakar fantastiskt!

Det är gott att servera creme fraich eller riven ost i soppan.

Lite kryddgrönt piffar allt upp!

Ät & njut!

Det doftar kanel!

Långfredagen är en lugn dag här hemma. Tanken var att min mormor skulle komma hit och tillbringa påsken hos oss, men hon blev sjuk i sista stund, så nu tillbringar vi påsken ensamma. Johan, min man, har åkt på fridykarutbildning, så det känns lite tomt.

Den ser inte mycket ut för världen, men är jättegod & saftig!

I fruktskålen låg ett äpple som snart sett sina bästa dagar, så jag bestämde mig för att baka något gott till fikat. Det fick bli ett gammalt recept som jag fått av min mormor, men som jag har satt min egen prägel på.

Rykande varm direkt från ugnen åt vi den idag, för vem vill vänta på att fika!

Strösslet lägger sig som ett kanprigt lock ovan på kakan

Från början var kakan en kanelkaka som bakades på gräddfil. Eftersom gräddfil inte är någonting som finns hemma hos oss, mer än någon enstaka dag om året, så använder jag vaniljyoghurt. För att få den lite saftigare så lägger jag i tunna äppelskivor i kakan.

Kanelkaka med äpple

175 gr rumstempurerat smör (de fixar du lätt på 10 sek i micron)
2 dl strösocker
2 stora ägg
2 ½ dl vaniljyoghurt (eller naturell om du har det, öka då på sockret med några msk)
4 ½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
½ tsk salt

Strössel

1 dl strösocker
1 msk kanel
2 tsk vaniljsocker
1-2 äpple i tunna, tunna skivor

1. Rör smör och socker pösigt.
2.Vispa i äggen ett i taget.
3. Blanda i yoghurten.
4. Tillsätt alla torra ingredienserna och blanda ihop snabbt till en tjock smet.
5. Ta hälften av smeten och fyll i en springform, lägg sedan på ett lager med tunt skivade äpplen och strö hälften av strösslet ovan på.
6. Bred över resten av smeten och toppa med resterande strössel.
7. Grädda mitt i ugn i 170 grader i ca 50 minuter.

Kakan är god att äta precis som den är, men vill du göra den lite festligare serverar du vispad grädde eller vaniljsås till.

Ät & Njut!

En annan sorts semla...

...får man om man gör dem på mazarinmuffins!

Om mandelmassan är det godaste i semlan, då gillar du den här!

Jag älskar mandelmassa och marzipan och min mamma brukade göra en jättegod mazarinkaka. Det är en sådan där kaka som blir godare för var dag den står, och allra bäst är om den står kallt!

Idag har jag gjort mazarinmuffins, som jag sedan har pimpat till mazarinmuffinssemlor! För mig som tycker att grädden och mandelmassan är allra godast på semlan är denna variant en riktig höjdare.

Prova själv får du se!

Inga viktväktarsemlor precis, men jag tar gärna en extra
Power Walk för att njuta av dessa!

Mazarinmuffinssemlor 12 st

200 gr rumstempurerat smör
3 dl strösocker
2 stora ägg
1 dl mjölk
1,5 dl finmalen skållad mandel
5 bittermandlar eller droppar av bittermandelolja
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Vispad grädde

1. Rör smör och socker vitt och pösigt
2. Vispa i äggen ett och ett.
3. Vispa i mjölken i smörsmeten.
4. Blanda ihop de torra ingredienserna.
5. Rör i de torra ingredienserna i smörblandningen.
6. Häll smeten i muffinsformar och grädda i 175 grader i 20-25 minuter

Låt dem stå och svalna helt, gärna en dag eller mer, så att de saftar till sig. Skär bort toppen av muffinsen, fyll med grädde och lägg tillbaka toppen så att du får ett lock.

Ät & Njut!

En onödig kökspryl...

...eller en smart hjälp i köket!?!

Man kan göra fantastiskt goda mackor av valfritt bröd i Jamie Oliver Grill!

Jag är ägare av en del saker i köket, som det är lätt att vara tveksam till. Är det bara ännu en sak som blir en hyllvärmare i skåpet, eller blir det en flitigt använd nyttopryl?!? Ja, jag tänker berätta lite då och då om några saker som man kan vara tveksam till hur bra de egentligen är...

Först ut blir min kompaktgrill, Jamie Oliver Grill, som jag köpte i somras. Det började med att jag var riktigt trött på den gamla smörgåsgrillen, vars "rutor" var för små för att lägga i vanliga toastmackor i och inte heller gick att ta loss och diska. När vi var på besök hos vänner så såg vi deras kompaktgrill och jag föll pladask för den!

Man får plats med två stora mackor i den åt gången!

Bra att den kan förvaras stående om man vill!

Det är trångt i skåpen, men den får plats!

Faktum är att vi använder den minst en gång i veckan och tycker att den är toppen! Fördelen med att göra varma mackor i den är att brödet kan ha vilken form som helst och att man kan göra riktiga "cafémackor". Vi har dessutom använt den till både korv och hamburgare och det funkar super. Däremot så har vi inte provat att grilla kött i den än, men enligt bruksanvisningen så ska även det fungera bra. Rengöringen är superenkel, man tar bara loss falsarna och diskar av dem med lite diskmedel. Om det är någonting som är negativt med den, så är det att det lätt blir en macka för mycket. Bra för själen, men kanske inte för midjemåttet...

Ett samlat betyg för min Jamie Oliver Grill blir MMMMM av 5 möjliga!

Det här är lyx vardag som helgdag!

Så här gör jag min favoritmacka:

2 lite tjockare skivor gott bröd (godast är det med Durumknuten från Malins Hembageri tycker jag)
mozarellasost i skivor
ett par skivor prosciutto eller annan god skinka
soltorkade tomater i strimlor
pesto efter behag
salt & peppar

1. Bred pesto på ena brödskivan
2. Lägg på hälften av osten, sedan skinkan, tomaterna & avsluta med resten av osten.
3. Salta och peppra efter tycke och smak.
4. Lägg mackan i grillen och grilla på tills den fått fin färg. Jag brukar låta den ligga i 4-5 minuter på 2:an.

Avnjut den med en riktigt god sallad!

Min värmande Gulasch i vinterkylan!

Det är fortfarande kallt ut, så idag var den perfekta dagen att frosta av frysen! Oj, vad mycket som kom fram, som jag glömt att jag hade... Det ser ut som att februarimånad kommer att vara gynnsamt för matkonto. Jag hittade bland annat en bit av en fransyska, och det fick bli dagens middag!

Ni som följt min blogg vet att jag är en "big fan" av soppor. Så idag fick det bli soppa som vanligt & pannkaka här hemma. Eftersom jag hittade den lilla fransyska biten så blev dagens soppa min egen tolkning av Gulaschsoppa. Jag googlade på vilka kryddor som är ett "måste" för att det ska vara en gulasch och blev lite förvånad när jag insåg att kummin (helt vanlig kummin, brödkryddan ni vet) var ett måste och så paprika, vitlök och chili eller cayennepeppar förstås!

Kummin är inte min favorit, men i den här soppan blev det ett riktigt lyft!

Min version av Gulasch innehåller bla broccoli!

Gulaschsoppa a la MaddeSign 6 portioner

500 gr finputsat nötkött (jag brukar använda högrev, men den här gången blev det fransyska)
5-6 morötter
1 palsternacka
2 lökar
1 stor paprika (jag använder röd spetspaprika som är lite sötare i smaken)
250 gr broccoli
4 potatisar
1 burk krossade tomater
1 dl tomatpuré
½ kruka persilja
1 liter vatten
buljong eller fond till en liter vatten
peppar
chili
paprikapulver
vitlök
kummin malen
örtsalt

1. Tärna det finputsade köttet i cm stora kuber. Bryn dem och rör i tomatpurén på slutet.
2. Häll i vatten så att det precis täcker köttet och ha i hälften av buljongen/fonden.
3. Krydda med vitlök, kummin och paprikapulver efter tycke och smak (du kan krydda på ganska rejält för soppan ska spädas med mera vatten.
4. Låt sjuda till köttet känns mört.
5. Skär grönsakerna i bitar.
6. Häll i de krossade tomaterna, och alla grönsaker förutom broccolin och hälften av paprikan.
7. Krydda med resterande kryddor, men vänta med persiljan.
8. Låt soppan sjuda tills grönsakerna är mjuka.
9. Smaka av än en gång med kryddor och ta av soppan från värmen. Lägg i broccolin och paprikan.

En Persiljecréme är jätte gott att ha i soppan

Det är gott att klicka i lite:

Persiljecréme

2 dl créme fraiche
½ kruka persilja
vitlök
peppar
örtsalt

1. Hacka persiljan fint
2. Vispa creme fraichen tjock
3. Smaka av med kryddorna

Ät och njut!

Supergott & hälsosamt!

Efter all jul- och festmat så har jag riktigt längtat efter att äta någonting som är lite nyttigare. Så idag fick det blir soppa, trots att det inte är söndag. Jag har ätit en tomat&linssoppa på ett lunchställe några gånger och den tycker jag är vaninnigt god. Detta trots att jag inte är särskilt förtjust i linser... Så idag gick jag iväg och åt den till lunch, för att försöka lista ut vad den innehöll. Faktiskt var det inte så lätt som jag trodde, men jag har iallafall gjort ett försök idag.

Här kommer resultatet:

Soppa ska serveras med tillbehör tycker jag!

Tomat&Linssoppa 8 portioner

1,5 dl linser (välj sort efter tycker & smak, jag tog gröna)
1 palsternacka
1 stor morot
1 liten rödlök
1 stor vitlöksklyfta
1 kg krossade tomater
5 dl vatten
lite olja (att steka i)
2 buljongtärningar (jag tog grönsak)
sambalolek
peppar (jag använder Kockens fyra peppar)
spiskummin (har en ganska dominant smak så börja med lite)

Koka linserna enligt anvisningarna på paketet.

Tärna palsternacka och morot. Skär rödlöken i båtar. Bryn grönsakerna i oljan och tillsätt pressad vitlök på slutet. Slå i tomaterna och vattnet tillsammans med buljongtärningarna.

Smaka av med sambalolek, peppar och spiskummin. Låt allt puttra i 15 minuter på svag värme. Tillsätt linserna och låt puttra ytterligare några minuter.

Smaka ev med salt och lite mera kryddor.

Det är gott att servera mozzarella eller rivenost till.

Både rivenost och mozzarella passar bra!

Jag tyckte att den blev jättegod och väldigt mättande.  En perfekt "smalsoppa" så här efter helgätandet!

Till alla som är lite skeptiska mot linser, våga testa den här soppan!

Saffran...

...är kryddan i mitt liv!

En skål med saffransbiscotti är vardagslyx!

Saffransskorpor är bland det godaste jag vet. Trots det, så är det inte alla de man köper så goda. Tidigare år så har jag gjort saffransskorpor av saffranslängder, men idag ville jag prova på att göra saffransbiscotti.

Skillnaden mellan skorpa och biscotti, verkar vara hårfin. Biscotti, som betyder kokt två gånger, på italienska, ska innehålla en mindre mängd fett än skorpor och dessutom alltid ägg. För mig har skorpor varit någonting som man gör på vetedeg, medans biscotti görs på en deg med bakpulver. Men det är helt min egna tolkning. Klart är i alla fall att man kan tolka kokt två gånger, till att man har bakat dem två gånger, först en ordinarie gång och sen en gång till så att de torkar.

Efter att ha googlat runt efter recept, så bestämde jag mig, som vanligt, att ta det bästa ur flera recept. Tänkte dela med mig av resultatet. Jag gjorde en sats med pistagemandel och sen gjorde min son en sats med vanlig mandel. Vi kom fram till att det var snyggast att inte skålla mandeln innan.

Saffransbiscotti ca 50 st


100 g smör

Smält smöret

0,75 g (1 ½ kuvert) saffran
1 tsk strösocker

Stöt saffran och strösocker i en mortel till ett fint pulver. Blanda med smöret och rör ut det noga.

Ett fint pulver ska det bli av saffranet!

2 stora ägg

Blanda i äggen i smörblandningen

100 gr mandel, nötter eller pistagemandel

Dela mandlarna grovt, om du använder pistagemandel kan du låta dem vara hela.

Mer hackade än så här behöver de inte vara!

1 1/2 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Blanda ihop de torra ingredienserna tillsammans med mandlarna/nötterna. Blanda sedan ihop allt med smörblandningen.

Dela degen i tre delar och forma till tre länder.

Sen är det skjuts in i ugnen!

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter. Sänk värmen till  125 grader. Ta ur plåten och dela skorporna med en vass kniv i cm tjocka skivor. Sätt in dem i ugnen igen och låt dem torka i ca 15 minuter. Stäng av ugnen, men låt skorporna vara kvar på eftervärmen. Var noga med att de har svalnat helt innan du packar ner dem.

Bästa gåbortpresenten, en burk med hemgjorda saffransbiscotti!

Ät och njut!

Saknad & godaste receptet...

...handlar bloggen om idag.

Just nu försöker jag att springa ikapp julen! Jag har ju kommit lite efter i julstöket och det smärtar mig, för jag gillar verkligen just förberedelserna innan jul, nästan mer än själva julen.

En av mammas fina handmålade tomtar!

Idag kom alla fina handmålade tomtar fram som min mamma har målat. Trots att jag verkligen försöker se på det med ljusa öppna ögon, så var det riktigt sorgligt att sätta fram dem. Varje år har barnen fått en handmålad tomte och jag också förstås och vi har skojat lite med mamma om var vi ska bo till sist, för att få plats med alla tomtar. Nu har vi hur mycket plats som helst, som bara blir stora tomrum. Det är när de stora helgerna närmar sig, som saknaden slår till som värst...

Godaste ischokladen på mormorsvis!

Jag & Isak har även bakat gammeldags ischoklad idag. Det är ett gammalt recept från min mormor, som vi gör varje år. Som vanligt är det si och så med min receptsamling, så nu kommer receptet så att jag enkelt kan hitta det nästa år! Receptet är skrivet för länge sen och en del mått är hekto och jag låter det vara så för det är så charmigt.

Om du har de här ingridienserna så är det bra att
börja!

Gammeldags Ischoklad ca 75 st

Sätt ut ca 75 små aluminiumformar på en bricka (de av papper håller inte ihop när du fyller de, utan allt flyter ut...)

2,5 hg Cocosfett

Smält cocosfettet på låg värme. Låt svalna medans du fortsätter

2 stora ägg
2 hg Floursocker

Vispas ihop med en elvisp. Tillsätt sedan:

1 dl Cacao (förra året använde jag en lite finare sort och det blev så mycket godare, men nu hade jag förstås ingen hemma och då fick det bli Ögon, som funkar fint den med)
1 msk vanilinsocker

och fortsätt att vispa med elvispen så att alltihop har blandat sig väl. Tillsätt därefter det smälta cocosfettet och vispa ner det försiktigt med elvispen. Vispa tills du har en tjock blank smet.

Fyll en spritspåse med smeten och spritsa i formarna. Om du låter smeten svalna lite så får du fina spritade toppar och om du spritsar ut de direkt så flyter smeten ut lite mera i formarna.

Den här julgodisburken köpte jag för många år sen och den är en favorit!

Låt de stå kallt, så att de stelnar.

Sen är det bara att mumsa!

Sött med smak av sommaren!

I juletider äter jag mera sötsaker än vanligt. För julens godsaker har en tendens att vara söta, glögg, pepparkakor, bakverk med saffran, knäck & annat julgodis, ja listan skulle kunna bli hur lång som helst!

Mörk choklad och hallon är en god kombination tycker jag!

Därför gjorde jag en en lite sötsyrlig dessert härom kvällen, en hallonmousse. Hallon är mitt favorit bär och jag brukar få så mycket i hallonhäcken att det blir över till vintern! Som vanligt när det gäller mig så har jag utgått från ett recept, för att sedan göra om det så mycket att när det är dags att göra rätten igen, då kommer jag inte ihåg hur jag gjorde.

Dekorera dem efter att de har stelnat i kylen

Så återigen fick jag trixa och mixa och här kommer nu ett skrivet recept

Hallonmousse 8 portioner

400 gr hallon (frysta på vintern & färska på sommarhalvåret)
0,5 dl vatten
2-3 msk florsocker
3 gelantinblad

Lägg gelantibladen i blöt i kallt vatten i 5 minuter

Tina och mixa hallonen till en puré och blanda i vatten och florsocker. Sila sedan purén genom en finmaskig sil, så att du får bort kärnorna. Använd en träslev eller slickipott och rör runt i silen, så går det lite fortare.

Det blir lite kladdigt när man silar till puré...

Värm upp purén, krama ur gelantinbladen och rör ner dem i den varma purén så att de smälter.

Ställ purén i vattenbad så att den svalnar.

1,5 dl vispgrädde
2,5 dl vanlij youghurt

Vispa grädden hårt. Rör i youghurten i purén och vänd sedan i grädden.

Häll upp i portionsformar och ställ kallt i minst 3 timmar.

Garnera med färska hallon, mörk choklad eller något annt som du gillar!

Lite julstämning till en somrig dessert!

Njut av lite sommar i vintermörkret!

Godaste glöggtilltugget...

...kanske blir dessa julnötter!

Min favoritskål, här med julnötter!

Nu är det länge sen igen som det kom upp nåt nytt på min blogg. Har haft en svacka i livet, med stor saknad efter mamma i kombination av att ha hur mycket som helst att göra på jobbet. Det blir lätt lite förmycket...

I morgon ska jag hem till bästa jobbarkompisen på lite glöggmys tillsammans med några jobbarkompisar. Jag har under många år gjort några jättegoda sötstarka nötter som passar perfekt till glögg, så det är ju perfekta gåbortgåvan. Den lilla haken är att jag de senaste åren inte har haft något recept, för det har kommit på villovägar. Så varje år försöker jag att göra nötterna ur minnet.

Nu ska det bli ändring på det! Nästa år har jag receptet på min blogg, för jag har tänkt dela med mig av receptet till er.

Söta, salta & starka är dessa goda julnötter

Sötstarka julnötter

Sätt på ugnen på 225 grader.

200 gr blandade nötter (jag använder Lidls nötblandning som innehåller, mandel, hasselnötter, cashewnötter och valnötter)
1 msk ströråsocker
1 - 2 tsk sambal olek
1 tsk finsalt (alltså ej flingsalt)
1 msk vatten

Blanda nötterna med sambal, socker, salt och vatten (jag häller i allt i påsen och skakar ihop det). Häll ut blandningen på en plåt med smörpapper.

Rosta sedan nötterna i 8-10 minuter tills de har fått en fin gyllenbrun färg. Rör om varannan minut så att de blir jämt rostade.

1 - 2 tsk flytande honung

Ta ur plåten och ringla ett tunt med honungen på de varma nötterna.

En gammal honungsburk & cellofan...

Låt de svalna och njut dem som tilltugg till glögg, öl eller någon annan god dryck!

Det doftar gott här hemma...

...för idag har jag bakat muffins!

De fina formarna har jag köpt på IKEA

Det är väldigt länge sen jag bakade muffins. Glömmer liksom bort det här enkla och goda bakverk...

Våra äpplen sjunger på sista versen nu och det känns riktigt skönt. Vi har haft ett otroligt äppelår och det bar blivit både pajer och äppelmos. Vi har ändå en del kvar så vad kunde vara mera passande än att göra äppelmuffins? Här kommer receptet på äppelmuffins med det lilla extra!

En muffinsplåt är nästan ett måste för att de inte ska flyta ut

Äppelmuffins med hemgjort strössel ca 12 st normalstora

100 gr smält smör
22 ägg1.51,5 d lströsocker12 tsk vaniljsocker22 dl mjölk144 dlvetemjöl22 tsk bakpulver11 nypa salt

Vispa ägg och socker pösigt. Rör i mjölken och det smälta smöret. Blanda de övriga torra ingredienserna och rör sedan snabbt i det i ägg och mjölkblandningen.

Sätt ugnen på 200 grader

Fyllning

3 stora äpplen
1 msk kanel
2 tsk vaniljsocker
0,75 del socker

Skala & kärna ur äpplena. Skär de sedan i bitar och lägg dem i en microungssäker skål. Värm äpplena tillsammans med sockret i ca 4 minuter i micron. När de är helt genom varma och faller sönder när du rör i dem så rör sönder dem med en gaffel eller visp och tillsätt vanlijsocker och kanelen.

Hemmagjort Strössel

50 gr smör
0,75 dl mjöl
1,5 dl havregryn
1 dl råsocker, farinsocker eller vanligt strösocker
1 msk kanel

Knåda snabbt ihop ingridienserna till en smulig deg.

Ställ muffinsformarna i på en muffinsplåt för att förhindra muffinsen att flyta ut. Fyll formarna till hälften med muffinssmeten, skeda sen i en matsked av fyllningen. Se till att du trycker ner fyllningen ordentligt. Toppa sedan med ditt hemmagjorda strössel!

Grädda mitt i ugn ca 15-20 minuter i 200 grader

Söndagslyx!

Nu är det bara att ta ut dem och njuta!

Godaste soppan!

Vi har under många år haft söndagskvällarna som sopp- & pannkaksdag, men på sommaren brukar vi ha ett uppehåll. Vi tycker att söndagarna är en bra dag, då min man och de stora grabbarna fridyker på kvällen och vår lillkille och jag är hemma och förbereder oss för en ny skol- & jobb-vecka.

Morotssoppa är en av favoritsopporna. Jag brukar göra en med ingefära, kokosmjölk och lite goda kryddor. Idag fick jag tänka om... Jag började att laga soppan, men när jag på slutet skulle ha kokosmjölken, inser jag att den är slut!

Tänk om, tänka nytt! Så jag provade att ha i Philadelphiaost och det blev så himla gott! Här kommer inspiration till ett recept.

Soppa blir så mycket godare med färska kryddor!

Morotssoppa

1 kg morötter
Vatten
2 buljongtärningar (jag tog köttbuljong den här gången)
ca 100 gr Philadelphiaost
en bit färsk riven ingefära
en kruka koriander
färsk chili eller sambal olek efter smak
lite citronsaft
peppar
ev salt

Skala och skiva morötterna och lägg dem i en stor kastrull eller gryta. Häll på vatten så att det täcker morötterna ordentligt. Lägg i buljongtärningarna  och ingefäran och låt det koka tills morötterna är riktigt mjuka.

Mixa soppan helt slät med en stavmixer. Ha i Philadelphiaosten och späd sedan med vatten till du är nöjd med konsistensen. Smaka sedan av med citron, chili, peppar & färsk koriander.

Nu är soppan färdig att ätas!

Jag använder alltid dubbla stekpannor när jag gräddar pannkaka

Jag såg i någon tidning en räksalsa med koriander, som jag tänkt prova till någon gång.

Ha en skön söndagskväll alla ni där ute!

Äntligen äppeltider!

Transparente Blanche, är först gröngula för att sedan bli transparenta

Insåg idag att det var hög tid att ta hand om våra äpplen, Transparente Blanche. När de är helt mogna så blir de nästan genomskinliga, därav namnet. Jag tycker inte att de är särskilt goda att äta eftersom konsistens är mjölig och att de är väldigt söta. Däremot så är Transparente Blanche de absolut bästa äpplena att göra äppelmos av tycker jag!

Jag använder mig inte av något recept när jag gör äppelmos, utan det går på känn och så smakar jag av förstås! Här kommer i alla fall någon slags beskrivning...

Äppelmos i honungsburkar kan ibland skapa förvirring!

Ljust fint äppelmos

4 kg Transparente Blanche
Strösocker efter smak
1-2 msk vaniljsocker

Skala och klyfta äpplena i fina bitar. Tänk på att de blir bruna ganska snabbt. Ett tips är att skal och klyfta några få äpplen först och låta dem koka upp direkt tillsammans med en deciliter socker, sen skalar man och klyftar resten av äpplena vart efter och rör i moset. Då får du ett ljust och fint mos!

Låt äpplena koka tills de blir mjuka och smaka av med strösocker och låter det smälta ihop med moset. Mixa moset alldeles slätt med en stavmixer. Smaka till sist av med vaniljsockret.

Häll upp i glasburkar som du har steriliserat i 120 grader i ugnen.

Nu har du det godaste äppelmoset!

Sommarens skatter...

...hittar jag i trädgård, skog & mark!

Sommaren är härlig på många sätt! Vi har inte världens största trädgård, ca 500 kvm, men den rymmer både bärbuskar, fruktträd och ett växthus. I år blev hallonen mogna lite tidigare än de brukar. Eftersom vi nyss varit i Grekland så har vi låtit grannarna plocka, men lite har vi i alla fall plockat själva. Så idag har jag gjort hallonsylt. Det är verkligen enkelt och smidigt att göra sylt med syltsocker!

Hallon är mitt favoritbär!

Hallonsylt

2 kg hallon
1 kg syltsocker
1 msk vaniljsocker

Koka ihop enligt anvisningarna på sockerpaketet. Sen häller man upp den heta sylten i steriliserade burkar och sätter på locken. Kyl ner burkarna och så in i kylen!

Jag steriliserar burkarna genom att ha dem i 120 graders värme i ugnen i 20 minuter. Det har jag lärt mig av mormor och min sylt brukar hålla sig ett år framåt!

Jag plockade även körsbär hos en vän och jag tänkte göra saft av dem, men min man övertygade mig om att vi skulle ha körsbärssylt istället, så han kärnade ur dem och jag gjorde sylten!

Körsbärssylt

2 kg körsbär
1 kg syltsocker

Sen är det bara att göra som med hallonsylten.

Jag avslutade dagen med att göra rödvinbärsgelé. Nu hade syltsockret tagit slut men jag hittade en gammal påse gul Melatin! Vanligt strösocker fanns också hemma så det fick bli lite på det gamla hederliga sättet.

Gelé använder vi inte så ofta, men nu ska det bli ändring på det!

Vinbärsgele

2 kg vinbär, en del var inte helt mogna och innehåller mer naturligt pektin som gör att gelén stelnar
4 dl vatten

Koka upp dem, mosa dem och sila dem genom en silduk.

1 påse Gul Melatin (kan behövas mer om vinbären är väldigt mogna och inte innehåller så mycket naturligt pektin)
1 kg strösocker

Koka upp saften,jag fick drygt 2 liter och rör sedan i Melatin. Koka i 1 minut och rör sedan i sockret, lite i taget. Låt koka upp och sedan ytterligare i en minut. Sen är det bara att hälla upp i steriliserade burkar!

Till dig som ska ta vara på frukt och bär önskar jag lycka till!

Söt, mäktig & alldeles underbar!

En jättegod desserttårta som serversa med fördel serveras med bär och grädde

Nu när bärsäsongen har börjat så tycker jag att det är gott att kombinera bakverk med färska bär. Igår gjorden jag en vit kladdkaka! Jag har bakat den en gång tidigare, till Nyår och då var det en "hit" hos övriga gäster, så jag testade den på några vänner igen igår. Även hos dem gick den hem. Så då delar jag med mig av receptet!

Jordgubbar är gott till och något socker behövs inte, då kakan är så söt

Vit Kladdkaka

16 bitar

250 g vit choklad
200 g Arla smör
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
2 msk konjak (jag använder Xante, päronkonjak)
2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175°. Hacka chokladen. Smält smöret i en kastrull. Ta från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter. Vispa ägg och socker poröst. Rör i choklad, konjak och mjöl. Häll smeten i en smord och bröad form (jag använder alltid kokos, för den goda smakens skull) med löstagbar botten. Grädda i nedre delen av ugnen 30–40 min. Här gäller det att kolla till kakan lite då och då, så att den inte blir helt genomgräddad.

Låt kakan kallna och ställ i kylen.

Glasyr

150 g vit choklad
1/2 dl vispgrädde

Hacka chokladen. Koka upp grädden. Ta den från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter. Låt glasyren halvstelna ca 5 min i kylen. Bred glasyren över kakan och låt den stelna i kylen.

Att servera till

Säsongens färska bär eller någon syrlig frukt är gott till och vispgrädde är aldrig fel!

Vill du ha den mera dekorativ så sikta över florsocker.

En pion i en skål med vatten tycker jag är enkelt och dekorativ!

Nu ser jag framemot att våra hallon ska mogna för det kommer verkligen att bli kanon till denna härliga kladdkaka!

Ha en underbar Pingst!

Godaste påsktårtan är bakad!

Idag har jag bakat årets påsktårta. I vanliga fall så brukar min mamma baka påsktårtan, men nu när hon inte finns mer, så tog jag på mig den uppgiften. Hennes tårtor brukar vara jättefina och dekorerade med marsipankycklingar, så jag bestämde mig för att göra en helt annan tårta. En typ av marängtårta som är något av en favorit i min familj.

Jag började göra den här marängtårtan för över 10 år sedan, när äldsta sonen var liten och överkänslig mot gluten, för den är nämligen glutenfri! En fördel med tårtan är att man kan göra den helt färdig med grädde och allt och sen frysa ner den. I morgon bär det av till min mormor och det tar ett par timmar i bil innan vi är framme, så då är det praktiskt att ta med sig den frusen. Då är den perfekt när vi kommer fram! "Brickan" som den ligger på är en bit av en K-specialkartong som jag har klätt med folie. Det tycker jag är smidigt när man ska frysa in eller om man gör många tårtor och saknar brickor i rätt storlek.

 

Marängtårta

Marängbotten

3 storta äggvitor

2 ½ del socker

3 dl Rice Crisps (flingor, Kellogs)

Sätt ugnen på 130 grader. Vispa äggvitorna till ett hårtskum i en helt fettfri bunke. Vispa ner sockret, lite i taget tills smeten är blank och styv. Vänd i Rice Crisps försiktigt så att de inte går sönder förmycket. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna. Grädda mitt i ugnen i 1 timme i 130 grader. Dela marängbotten på mitten, så att du får två delar.

Fyllning

3 stora äggulor

3/4 dl strösocker

3/4 dl grädde

50 gr smör

100 mörk choklad

3 dl vispgrädde

Vispa ihop äggulor, socker och grädde i en kastrull. Värm smeten på lågvärme, eller i vattenbad under ständig vispning, den får ej koka (det finns en risk att smeten skär sig om värmen blir för hög eller att den blir "rinnig" om den inte blir tillräckligt varm, så ha tålamod). När smeten tjocknat, ta av den från värmen och rör i det tärnade och chokladen som du brytit i bitar. Rör om tills allt har smält och låt smeten svalna.

När den svalant så häller du den över en av bottnarna och låter den kallna lite ytterligare. Vispa grädden och ha på den över chokladsmeten. Nu lägger du på den andra botten ovanpå allt!

Dekoration

100 gr mörk choklad

Ofta så går marängbottnarna sönder, men det gör inget för du täcker den översta med smält choklad som du ringlar över den trasiga botten! Jag brukar använda Marabou mörk och smälter choklade direkt i "påsen" i micron och så klipper jag ett pyttelitet hål i ena hörnet och använder den som sprits!



Har du en favorittårta? Dela gärna med dig receptet!





Glad Påsk!

Grekiskpanna - när jag längtar till Grekland

Det är en sån där vecka när vi INTE har Bra Mat Hemma, utan då vi (jag) måste tänka och handla alla middagar själv... För er som inte vet vad bra Bra Mat Hemma är, så är det ett av alla företag, som levererar färdiga matkassar med råvaror och recept till 4 middagar i veckan. Just Bra Mat Hemma är ett Örebroföretag och satsar mycket på lokalproducerat. Vi tycker att det är toppenbra, men jag tycker att det är lite tråkigt att ha det så jämt, så vi har leverans varann vecka...

Så idag var det alltså dags att tänka själv och för att slippa handla, gällde det dessutom att använda sig av det som fanns hemma... Så det fick bli Grekiskpanna, som är enkelt och supergott! Allt tillagas i en långpanna och man ta vad man har hemma.

Jag tänkte ta jättesnygga foton på den här smarriga maträtten, men insåg att det här med matfotografering inte är alltför lätt. Jag tror inte att det bra handlar om timing, utan även om att man måste FUSKA när man tar bilderna, för inte fasen såg det supergott ut inte... Det fick bli en bild på min nya örtkruka istället. Men receptet tänker jag i alla fall dela med mig av! Så här gjorde jag idag, men den kan varieras i oändlighet.



En både snygg och praktisk örtkruka tycker jag!



















Grekiskpanna med basilikasås

ca 8 portioner

1 ½ kg potatis
½ - 1 kg morötter
1 kg kycklingfile
4 tomater
2 rödlökar
Fetaost efter tycke och smak
olivolja
Kryddor t ex oregan, fyra peppar, basilika
Salt, gärna flingsalt

Sätt ugnen på 200 grader (jag brukar köra varmluft).
Skär kycklingfilén i bitar och lägg den i en plastpåse med marinad (har jag bråttom brukar jag använda färdigköpt).
Dela potatisen i klyftorötterna i stora bitar (jag brukar använda tvättad potatis och låta skalet vara kvar) och lägg i en stor långpanna.
Gnid in dem med en eller ett par matskedar olivolja och strö på kryddor och salt.
Sätt in långpanna i ugnen och låt dem stå i ca 20 minuter.
Grovhacka tomaterna.
Lägg den marinerade kycklingen bland potatisen och morötterna tillsammans med tomaterna. Låt stå inne i 10 minuter
Klyfta löken i smala klyftor
Strö över löken och låt stå ytterligare 10 minuter.
Smula till sist över fetaosten och låt stå inne i ca 5-10 minuter. Kolla att kycklingen är helt genomstekt!

Bra att både hacka och blanda små mängder i!

Kall Basilikasås

En kruka basilika
2 dl Grekisk youghurt
örtsalt

Finhacka basilikan gärna i mixer och tillsätt youghurten och mixa ihop.
Smaka av med örtsalt.

Idag gjorde jag en god sallad till på mache- & ruccolasallad, sugersnaps, små plommontomater, rödlök och spetspaprika.

Smaklig måltid!